Суд приостановил деятельность кафе «Кишмиш» в Казани

Роспотребнадзор Татарстана провел санитарно-эпидемиологическое обследование кафе «Кишмиш», принадлежащего ИП Нажмиеву Д. С. Поводом стали экстренные извещения о регистрации бактериальной кишечной инфекции у двух гостей заведения. Кафе находится в Казани на улице Азата Аббасова, дом 4.

В ходе проверки обнаружены многочисленные нарушения санитарных норм. Среди них: отсутствие поточности технологических процессов и нехватка моечного оборудования, что не позволяет готовить блюда из сырья; немаркированный уборочный инвентарь без специального места хранения; повара не использовали одноразовые перчатки при порционировании; разделочные ножи, доски и производственные столы не имели маркировки; не проводился ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний, открытых ран и признаков инфекций – гигиенический журнал отсутствовал; не было документов, подтверждающих контроль дезинсекции и дератизации; производственный лабораторный контроль не организован; к работе допущены сотрудники без личных медицинских книжек; отсутствовало бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха; использовались продукты без маркировки и без сопроводительных документов; выявлена продукция с истекшим сроком годности и без маркировки.

В результате проверки с реализации сняли 4 партии необоротоспособной пищевой продукции общим весом 15 кг. В готовых блюдах и смывах с объектов внешней среды обнаружили бактерии группы кишечной палочки и стафилококк. Это указывает на нарушения технологии приготовления, правил личной гигиены, а также режима мойки и дезинфекции.

На индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности, помещение опечатано. Материалы переданы в суд, который решил запретить работу кафе «Кишмиш» на 30 суток.